SATARAŠ MOJE MAME

Sataraš, ljetno pikantno jelo, meni omiljeno na način na koji ga radi moja mama…
Sastojci
Sataraš
malo ulja
4 glavice crvenog luka
malo šećera
3-4 srednje paprike (babura, a može i roga, kao i mix obje)
1 čajna žlica Vegete
1 velika konzerva pelata (cca. 800g)
papra (po želji, ja stavim podosta)
Riža
malo ulja
250g riže
1-2 čajne žlice Vegete

Priprema
1.
Sataraš (kako ga radi moja mama)
2.
1. Luk očistite, nasjeckajte na manje kockice.
2. Papriku očistite, nasjecite na kockice ili trakice (uklonite sjemenke).
3. U široj posudi (tavi, plićem loncu) popržite luk na malo ulja, dodajte malo šećera “da brže požuti” (citat, moja mama).
4. Kad se luk zastakli i malo požuti, dodajte papriku, na koju odmah dodajte Vegetu. Podljevajte vodom po potrebi (ne previse, paprika pusti malo vode).
5. Kad paprika omekša, dodajte sadržaj velike konzerve pelata (brutto 800g, samog paradajza ima oko 500g) – poželjno je pelate malo usitniti. Pirjajte dok ne nestane tekućine (ili je ostane jaaako malo). Pred kraj stavite papra (po želji – ja stavim dosta).
3.
Riža (prema Rajninom receptu)

NEŠTO NA BRZINU,NA ŽLICU…IDEALNO ZA BRZI RUČAK NAKON POSLA…

Sastojci
50 dag krumpira
2 velike mrkve
1 češanj češnjaka
1 veći poriluk
40 dag mješanoga mljevenoga mesa
2 v.ž ulja
1 l temeljca
1 dcl vrhnja za kuhanje
sol,papar,vegeta
1/3 m.ž muškatnoga oraščića

Priprema
1.
Krumpir,mrkvu i češnjak očistite i ogulite.Krumpir narežite na kockice,mrkvu na ploške(naribati) a češnjak nasjeckajte.Poriluk prerežite po dužini,operite ga ,očistite i narežite.
2.
Mljeveno meso popržite u loncu na ulju ili masti.Kad se zaprži dodajte povrće.Kratko pržite ,pa zalijte temeljcem.Ostavite da lagano vrije oko pola sata.
3.
Na kraju ulijte vrhnje za kuhanje i dobro začinite s soli ,paprom,vegetom i na kraju s dosta muškatnoga oraščića koji će dati poseban okus ovom varivu punom mesa i povrća.

BRZI GULAŠ IZ EKSPRES LONCA…RUČAK NA STOLU ZA SAMO POLA SATA

Potrebno je:
400 gr svinjskog ili junećeg mesa
1 glavica crna luka
2 čena belog luka
2 šargarepe
100 gr celera
500 gr krompira
2 dcl soka od paradajza
1 dcl belog vina
1 list lovora
so
mleveni biber
mleveni korijander
1 kašika mlevene crvene paprike
ulje
7 dcl vode
Za noklice
1 jaje
so
4 kašike gazirane vode
5-6 kašika brašna

Priprema:
U ekspres loncu na 2-3 kašike ulja pržiti meso isečeno na kocke sa svih strana, dodati sitno seckan beli i crni luk, šargarepu na kolutiće, celer na kocke, dodati 1 dcl belog vina pržiti 2-3 minuta da vino ispari, pa dodati krompir isečen na kocke, 1 kašiku mlevene crvene paprike, so, mlevenog bibera, mlevenog korijandera, izmešati, dodati 2 dcl soka od paradajza i 1 list lovora.
Naliti sa 5 dcl vode i kuvati od kad para počne da izlazi 30 minuta.
Za to vreme napraviti noklice da stanu dok se gulaš ne skuva.
U posudu staviti 1 jaje, so, 4 kašike gazirane vode i 5-6 kašika brašna. Dobro izmešati masa da bude tegljiva. ( Noklice budu baš mekane kada se doda gazirana voda)
Kad se gulaš skuva i para izadje, otvoriti lonac, dodati još 2 dcl tople vode. Malom kašičicom prethodno umočenom u gulaš vaditi smesu za noklice spustati u gulaš i kuvati još 10 minuta. ( ne zatvarati lonac već kuvati otvorenog lonca, ili poklopiti drugim poklopcem). Kuvani gulaš posuti sa seckanim peršunom.

GRAŠAK VOLIM NA SVE NAČINE ALI OVAJ RECEPT MI JE NAJ, NAJ…

Sastojci
– 500 g svježeg ili smrznutog graška
– 1 veća mrkva
– vezica peršunovog lista
– 2 žlice ulja

– 1 žličica šećera
– 1 žličica mljevene slatke paprike
– 2 žlice brašna
– soli ili vegete po ukusu

Priprema
Mrkvu ogulite i nasjeckajte na tanke ploškice i stavite ju kuhati u 1l posoljene vode kad provri u vodu sipajte smrznuti grašak (kad imate svježi stavite zajedno s mrkvom)
Kad grašak omekša (ali da se ne raskuha) procijedite ga a vodu u kojoj se kuhalo sačuvajte.

Na ulju popržite šećer da se blago karmelizira, maknite s vatre i naglo istresite grašak s mrkvom promješajte pospite sitno sjeckanim peršinom i sitnom paprikom.
U čaši razmutite brašno s malo hladne vode da nema grudica, prelijte preko graška i promješajte, vratite na štednjak i sipajte vodu u kojoj se grašak kuhao samo onoliko koliko želite da vam grašak bude gust.
Dakle sipajte lagano vodu i mješajte. kuhajte još jedno 10 min. ako treba dosolite ili po vegetite i možete služiti uz bilo koje pečeno ili pohano meso ili kao ja ovaj put uz Sojine medaljone.

DO DANAS BOLJI GULAŠ NISAM PROBALA…ZA PRSTE POLIZAT

Sastojci
500 gr. pileceg belog mesa
1 srednja glavica crnog luka
pola struka praziluka
1 kom. veca mrkva
1 zlicica Vegeta Natur Twist za piletinu
po ukusu sol i biber
1 zlivca Slatka paprika mljevena Podravka
300 ml. pire od rajcice
200 ml. vode
3-4 zlica kecap
po potrebi ulje
1 zlica suhi magdonos (persin)

Priprema
1.
Ocistite,operite luk,praziluk i mrkvu.Potom ga sitno iseckajte.
Meso operite,te ga iseckajte na kockcie.
2.
U serpu u kojoj ce te spremati,nalijte ulja kolko da pokrije dno.Kada se ulje zagreje,dodajte luk.Proprzite kratko,te dodajte praziluk te przite dok luk i praziluk omeksaju.Potom dodajte kockice mesa,proprzite kratko minut-dva te dodajte mrkvu.
3.
Promesajte,te dodajte vegetu,sol,magdonos (persin),biber i alevu papriku.Dodajte i pire od rajcice.Promesajte,pa na kraju dodajte vode.Namalite temperaturu na srednje te kuhajte poluotvoernim kapakom.
4.
Povremeno promesajte,ukolko ima potrebe dolevajte jos po malo vode oko 50 ml.kako ne bi vam zagorelo dok meso omeksa.
Na kraju dodajte kecap te dinstajte jos nekih 10-ak minuta,dok se gulas vino zgusne.
5.
Ostavite neka se prohladi,potom posluzite.Ja sam posluzila uz pire krompir.

SOČNE ĆUFTE RECEPT KOJI MORATE IMATI ODUŠEVIO JE SVAKOG GOSTA

Prave ukusne ćuftice savršene uz pire krompir
Sastojci
500 gr mljevenog mesa
1 kg luka
2 krompira
1 čehna bijelog luka
1 kašičica mljevene paprike
1 kašika paradajz pirea
2 lista lovora
so, biber

Način pripreme
Luk izrežite na kocke pa popržite na maslinovom ulju.
Dodajte lovor, paradajz pire i mljevenu papriku.
Dinstajte dok se luk ne raspadne.
Mljeveno meso pomiješajte sa bijelim lukom i kuhanim gnječenim krompirom.
Napravite ćufte i popržite dok ne porumene.
Poredajte u tepsiju i prelijte sosom od luka.
Pecite u rerni zagrijanoj na 180 stepeni 1 sat.

ZAPEČENA SARMA OD SLATKOG KUPUSA

Potrebno:
glavica kupusa
50 dag mljevenog mesa
mala šalica riže
1 luk

malo pancete ili suhog vrata
žlica peršinovog lišća
3 dl tekućeg paradajza
vegeta, sol, papar, bosiljak, slatka mljevena crvena paprika

Priprema:
Glavici kupusa nožem izdubiti korijen pa ju kuhati u većoj količini posoljene vode 10 min. Malo rashladiti i pažljivo odvojiti listove kojima treba odstraniti onaj tvrđi dio iz sredine.
Rižu prokuhati sa malo vegete 15 min.

Luk i pancetu narezanu na kockice kratko popržiti.
U većoj posudi pomiješati meso, rižu, luk i pancetu, peršin, dodati začine pa umijesiti rukom u kompaktnu smjesu.
Rukama raditi male valjčiće, slagati ih na list kupusa i zarolati u sarmice.
Slagati sarmice u namašćenu vatrostalnu posudu, preliti ih paradajzom u koji ste umiješali malo bosiljka, papra i vegete (ili soli) pa staviti peći u pećnicu na 180℃ oko 1 sat. U međuvremenu sarmice okrenuti da se zapeku i sa druge strane.
Poslužiti u posudi u kojoj se peklo uz restani krumpir ili neki drugi prilog po želji.
Dobar tek!

NAJUKUSNIJI SATARAŠ…..SPECIJAL ZA MOJE CURE KOJE SU TRAŽILE BAŠ OVAJ RECEPT

Sataraš, ljetno pikantno jelo, meni omiljeno na način na koji ga radi moja mama…
Sastojci
Sataraš
malo ulja
4 glavice crvenog luka
malo šećera
3-4 srednje paprike (babura, a može i roga, kao i mix obje)
1 čajna žlica Vegete
1 velika konzerva pelata (cca. 800g)
papra (po želji, ja stavim podosta)
Riža
malo ulja
250g riže
1-2 čajne žlice Vegete

Priprema
1.
Sataraš (kako ga radi moja mama)
2.
1. Luk očistite, nasjeckajte na manje kockice.
2. Papriku očistite, nasjecite na kockice ili trakice (uklonite sjemenke).
3. U široj posudi (tavi, plićem loncu) popržite luk na malo ulja, dodajte malo šećera “da brže požuti” (citat, moja mama).
4. Kad se luk zastakli i malo požuti, dodajte papriku, na koju odmah dodajte Vegetu. Podljevajte vodom po potrebi (ne previse, paprika pusti malo vode).
5. Kad paprika omekša, dodajte sadržaj velike konzerve pelata (brutto 800g, samog paradajza ima oko 500g) – poželjno je pelate malo usitniti. Pirjajte dok ne nestane tekućine (ili je ostane jaaako malo). Pred kraj stavite papra (po želji – ja stavim dosta).
3.
Riža (prema Rajninom receptu)
4.
1. Zagrijte malo ulja u tavi ili loncu, bacite na to 250g riže, popržite par minuta.
2. Kad riža počne mijenjati boju (tamniti) i dobijati staklasti (prozirni) odsjaj (max 3-5 minuta), dodajte Vegetu i prelijte s toliko vode da bude prst-dva iznad razine riže.
3. Kuhajte otvoreno na laganoj vatri (bez miješanja!) dok voda ne ispari i riža malo omekša, ali ne previše – al dente riža najbolje paše u sataraš (obično treba dodati još čašu-dvije vode nakon što prvi puta voda ispari).
5.
Kad je sataraš gotov, maknuti ga s vatre i umiješati rižu.
Posluživanje
Dovoljno za 4 ljudi odjednom ili za večeru za dvoje ljudi danas i ručak sutra 🙂 Ako sataraš mislite zamrzavati, ne radite ga s rižom, već samo povrće. Ja ga obožavam jesti prilično ljutog, pa dodam madjarsku Erős Pistu ili sitno nasjeckane ljute papričice – taman prije paradajza. Ovo jelo me uvijek podsjeti na djetinjstvo (pošto sam Slavonac i priprost, to je moj kolačić Madlen).
Moja mama ga inače radi sa svježim paradajzom (izbockate ga nožem, stavite u metalnu posudu i pofurite vrelom vodom i ostavite oko 10 minuta – kožica se onda guli lagano).

PILEĆI PAPRIKAŠ SA PUNO POVRĆA…OVO MI JE JEDNO OD DRAŽIH JELA

Sastojci
1 salica (200ml) riza ( za rizoto) (nekuhana)
3 crvena svjeza paprika
1 balancana/patlidzan
400g pileca prsa ili mijesano meso
2 luk
4 cesnjak

400g nasjeckane rajcice – pelati
200ml bijelo vino
3 zlice secer
maslinovo ulje
Zacini
1 zlica koncentrirana rajcica
1 chili papricia ( ako nadete Habanero bi bila super)
1 i pol zlica slatka mljevena paprika
1 kocka za juhu (pileca) ili domaca juha
1 zlicica chili ljuskice ili u prahu ( moze i cayenne)
4 zlice persin
papar

Priprema
1.
Na ulju prziti luk i papriku narezanu na male komadice oko 7 minuta. Zatim dodati pilece meso narezano na male komade i patlidzan kojeg ste ogulili i narezali na male kocke i sve poprziti oko 3 minute. Na kraju dodati nasjeckan cesnjak i poprziti jos 1 minutu.

2.
Zalilti sa bijelim vinom i vrucom vodom (400ml) u kojoj ste otopili kocku za juhu. Umijesati pelate. Dodati pola persina, slatku mljevenu papriku, chili papricicu u komadu, chili u prahu, koncentriranu rajcicu i secer. Promijesati i kuhati na srednjoj temperaturi oko 30 minuta ili dok riza potpuno omeksa.
3.
Rizu oprati i staviti kuhati u osoljenoj vodi. kad je na pola kuhano, prebaciti u lonac. Rizu mozete dodati direktno u paprikas da se kuha zajedno sa povrcem i mesom, ali trajati ce mnogo duze, zato preporucujem skuhati na pola pa onda dodati u paprikas.
4.
5 minuta prije zavrsetka kuhanja, umijesajte drugu plovinu nasjeckanog persina i popapriti.